餐饮业成成都“假日经济”支柱之一 “国际味+川味”助餐饮业复苏

将鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再搭配特制的香料……中秋国庆假期，在成都的以色列厨师巴拉克格外忙碌，一道以色列“国民蘸酱”——鹰嘴豆泥，俘获了众多食客的“芳心”。

作为国际美食之都，餐饮业一直是成都“假日经济”的支柱之一。今年中秋国庆假期，四川特意筹办2020成都熊猫国际美食荟、2020“味美四川”川派餐饮汇活动周等活动，新加坡特色糕点、日本和菓子、巴基斯坦萨莫萨、成都钟水饺、陈麻婆豆腐等“国际味+川味”吸引着游客，也进一步助力成都餐饮业复苏。

在以色列国家主题日上，沙克舒卡、鹰嘴豆泥、安息日暖锅等特色美食成为主角。“四川人和以色列人都一样喜欢吃辣，我最爱吃成都担担面，也从而了解了成都文化。”以色列驻成都总领事馆总领事潘立文表示，美食背后蕴含着丰富的文化，希望借此机会向四川介绍以色列的多元面貌，让民众的假期更加丰富多彩。

“作为资深‘好吃嘴’，我觉得通过品尝不同国家、地区的美食，就能更了解那个地方。”成都市民宋丹青表示，在“家门口”就能接触到各国美食，自己已经“准备好了钱包”。“马来西亚榴莲、泰国菠萝、阳澄湖大闸蟹都要吃，我做好了胖5斤的准备。”

中秋国庆假期里，2020“味美四川”川派餐饮汇活动周如期举行，来自四川全省的餐饮企业汇聚成都，端出“四川味”。在川味名店展区，钟水饺等四川特色美食展台人头攒动。钟水饺金芙蓉酒楼经理袁康说，“随着国内疫情防控形势好转，最近几个月生意基本恢复，今年黄金周客流能再次迎来高峰。”

“早知道成都是美食之都，这次来真是感到名不虚传!”来自西安的游客王利平刚吃完一份钟水饺，顾不上擦去嘴边的红油。他跟家人自驾来成都，专注“逛吃”。“成都美食一次吃不完，以后还要再来。”

数据显示，10月1至4日，四川省旅游景区共接待游客1196.44万人次，与今年“五一”假期前4天相比，接待游客人数增长106.24%，其中成都接待游客385.38万人次。

“突如其来的疫情给四川餐饮业带来了巨大冲击，餐饮业是‘市场温度计’，也是‘信心风向标’。”四川省商务厅副厅长唐燕表示，今年以来，四川全力推进餐饮业回暖和复苏，尤其在很多餐饮企业面临现金流问题的情况下，四川加大金融支持，截至8月底，国有三大银行一共为3336户餐饮企业投放贷款，贷款余额25.7亿元(人民币，下同)，较年初净增14.8亿元。

成都市人民政府副秘书长、办公厅主任廖成珍表示，今年以来，成都把场景营造、重构消费生态作为工作重点，着力打造汇集多元消费业态的新型消费场景。“再现了成都餐饮业韧劲足发展潜力大的特点。”

数据显示，今年1月至8月，成都市餐饮收入达680亿元，增速高于全国平均水平近20个百分点。

作者 王鹏 岳依桐

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关键词： 假日经济 餐饮业