烧烤占据东北餐饮行业半壁江山 烧烤门店万余家东北三省榜首

在东北，烧烤可谓占据餐饮行业半壁江山，是东北餐饮文化中当之无愧的“扛把子”。那么咱们沈阳有多少家烧烤店?谁更爱“下馆子”?哪一年龄段是东北餐饮消费的主力军?日前，在2021花椒(沈阳)餐博大会暨第七届东北新餐饮博览会上，《东北餐饮大数据报告》(以下简称报告)出炉，这些问题被一一解答。

烧烤门店万余家东北三省榜首

根据大众点评2020年9月统计数据，沈阳烧烤门店数达到10398家，位列2020年东北各城市烧烤门店数之首。到今年，烧烤类门店数量起伏波动不大，足以证明东北人对烧烤的热爱。

报告显示，从东北主要餐饮品类门店数占比上可以看出，东北三省烧烤门店占比高达9.6%，相当于东北每10家餐饮门店，就有1家烧烤店。放到全国对比来看，这一数字是全国平均水平的2倍还多。从全国各省烧烤客单价分布来看，主要集中在60-100元区间，东北三省的客单价水平低于全国均值，近60%门店在50元以内。

川菜在东北很吃香走的是平价路线

“辣”是酸甜苦辣咸五个基本味型中最具记忆感，让人最“上头”。虽然有一个东北胃，但香麻辣的川菜仍是东北人的最爱。川菜在东北竞争强度较高，翻台率均线处在只能坐满一次的状态，从2020年3月翻台率数据来看，东北川菜受疫情影响不大。

从各品类主力门店月均营业额来看，川菜在东北吸金力最强，很受消费者欢迎，单店月营收达到18.5万元。东北生意好的川菜馆走平价路线，客单价比品类平均水平少8元，为63元。

超7成男性最爱火锅、烧烤、东北菜

根据客如云大数据研究中心数据显示，东北烧烤、火锅、东北菜三大品类，超70%都是男性消费者。女性更青睐于饮品和西餐品类，占比接近60%。

报告对沈阳餐饮消费者性别及年龄分布进行分析得出了这样的结论：从年龄层看，90后占比最多，接近47.06%，00后占30.33%，两者是沈阳餐饮的核心消费人群。(沈阳晚报、沈报全媒体主任记者方月宁)

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