临期食品营养是否会“打折扣”？专家：正确储存营养不会有变化

在位于北京市大兴区的一家临期食品超市内，记者发现，今年5月生产的、保质期为8个月的盒装瓜子，原价24.9元，在超市内为7.9元出售;今年8月生产的、保质期为12个月的薯片，原价12.8元，现价为4.2元出售。超市内的不少商品距离保质期都在3个月以上，有的日用品甚至还有两年以上的保质期。

此前，我国对于食品保质期出台了一系列相关规范。2011年5月13日，国家相关部门对预包装食品的保质期做出如下定义，即预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。2012年1月27日，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，即到保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。

在购买预包装食品时，消费者以前看重安全，现在更看重营养。那么食品在临近保质期时，在营养上是否会“打折扣”呢?中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出，很多消费者担心，随着时间的延长，食品的结构和营养含量可能会发生一些变化。从相关规定来看，在保质期以内，不允许食品存在这一问题，这是法律对食品品质的基本要求。

“网购临期食品时，我一般不会购买自己不熟悉的品牌，很多食品买了之后也会很快吃完。”大约四个月前“入坑”临期食品的消费者吴佳慧告诉记者，虽然经常购买临期食品，但是自己仍然比较谨慎，根据网友们的经验总结出了适合自己的购物“攻略”。“我一般会选择像麦片、自热火锅、方便面等容易保存的食品，也会买一些牙膏、洗发水等日用品。有的食品，比如说冰激凌、海鲜等速冻食品，对储存条件要求较高，对运输、保存等环节是否存储到位还有一些担忧，所以我买得比较少。”吴佳慧说。

张永建指出，一些临期食品对保质期有一定的限制条件。比如说，有些食品在储存条件上要求保持特定温度，如果没控制好温度就会导致食物变质。这些特殊的储存条件，在一般消费中也应该注意。

临期食品虽然不是过期食品，在行业发展中，食品的质量与安全问题依然需要强有力的监管。国家市场监管总局日前发布了科普短视频《临期食品，可以买吗?》。相关专家提醒消费者，临期食品常常有较大折扣优惠，但购买时仍应按需购买，不要囤积，以免过期变质造成食物浪费;临期食品买回家后，最好在保质期内吃完。如果食品过期，出现膨胀、异味、霉变等情况，应当丢弃。

3、临期食品可以在公益中发挥“余热”

【案例】

每天上午，上海浦东新区峨山路的绿洲食物银行门口，都会排满等待领取食物的人群。每天8—10点，街道里注册的低保户可以在这里排队领取蔬果。10点后，街道里的环卫工人们会前来挑选。领取不完的食物，则会由社区志愿者们分发给社区周边的一些低收入家庭和独居老人们。

企业捐赠临期食品，再由食物银行分发给有需要的人群，这一公益模式在近年来逐渐走进公众视野。资料显示，1967年，世界第一家食品银行在美国成立，并很快在欧美多国推广。

“食物银行会与一些超市、面包房等合作，例如蔬菜、面包等承诺当天卖完的食物，实际保质期能到第二天中午前，工作人员及时取后，会在中午之前把食物分发给有需要的人。”上海绿洲公益发展中心理事长、国内首家食物银行创办人、“绿洲盛食社”淘宝店负责人李冰介绍说。

据李冰介绍，绿洲食物银行共帮助239家食品厂商，“抢救”了1000多吨即将浪费的临期食品，免费发给需要帮助的群众100多万人次。

然而，目前全球所有食物银行都是传统的线下门店模式，人力成本高、发放效率低、受益群众范围小。9月16日，绿洲食物银行从线下走到线上，国内首家食物银行淘宝店“绿洲盛食社”正式开业，店铺内的临期食品都来自商家捐赠。据悉，有需要的人群只需花1分钱就可下单，包裹送货上门，不用再前往线下固定领取点。淘宝相关工作人员表示，开通网上食物银行，将提升食品分发的速度和效率，覆盖更多人群。同时，网购下单的领取方式，也让受助者更有尊严。

除了食物银行，临期食品还通过更多方式在公益上发挥着“余热”。今年5月，南京市场监管部门联合民政部门试点搭建企业对接慈善超市的临期食品捐赠平台，通过慈善超市把临期食品免费发放给有需要的人群。

而早在2017年，“共享冰箱”在北京、上海、江苏扬州等多地兴起，成为一些餐饮公司、超市临期食品捐赠的方向之一。当前，也有不少企业依托自身资源，开始试水共享冰箱公益模式。

如今，在上海武宁路与普雄路交叉口附近，上海第一台共享冰箱的摆放点，每天早晨还会排起长队。而不可忽视的是，在北京、上海等多地，曾经兴起过的共享冰箱、爱心冰箱，有不少只是昙花一现。如何持续运营，仍然是临期食品相关公益模式需要思考和解决的问题。相关专家表示，共享冰箱需求旺盛，如何保证食物供应是持续运营的难点。未来，还要吸引更多爱心企业关注，形成有效的合作机制。(作者：姚亚奇)

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